|
|
Zalmpakketje Met Spek En Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zalmfilet, 150 g gesneden ontbijtspek, 1 el boter, 2 dl visfond,
1 dl droge witte wijn, 4 dl slagroom, 1 zakje waterkers (75 g)
Zout, Peper, Viskruiden (McCormick), Maizena,
Rolladetouw
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zalm:
Filet in 4 plakken snijden
In pan met kokend water ontbijtspek 20 sec. koken Afgieten
Ontbijtspek in midden van de 4 filets leggen
Dichtklappen en vastbinden met rolladetouw
In koekenpan met anti aanbaklaag boter verhitten
Zalm in 5 min. aan beide kanten lichtbruin bakken
en in een warme oven (100 graden) de vis in 30 minuten gaar laten worden.
De Saus:
In steelpan visfond met witte wijn tot 1/4 laten inkoken
Slagroom toevoegen, tot helft laten inkoken
In ruim kokend water waterkers 2 min. laten koken
Laten uitlekken pureren en door de saus roeren.
Op smaak brengen met peper, zout en viskruiden
Op 4 borden zalm leggen
Saus er omheen schenken
Serveren met kroketjes en een frisse salade.
|
|
|